Wie die NDR Sendung Markt aufdeckt, wird nun auch Rohschinken aus Formfleisch hergestellt. Bisher waren nur Kochschinken aus Formfleisch bekannt.

Augenscheinlich kommt das bisher nicht kennzeichnungspflichtige Enzym Transglutaminase dazu zum Einsatz, mit dessen Hilfe sich kleinere Fleischstücke zu einem großen zusammensetzen lassen.