Eine Ernährung mit viel Nitrat kann möglicherweise helfen, im Alter geistig fit zu bleiben.

Denn eine der Hauptursachen für Demenz ist wahrscheinlich die unzureichende Blutversorgung bestimmter Gehirnregionen, die dort Sauerstoffmangel zur Folge hat.

In einer Studie der Wake Forest University in Winston-Salem stellten Daniel Kim-Shapiro und sein Team fest, dass bei Senioren, die sich mit Lebensmitteln mit hohem Nitratgehalt ernährten, die Durchblutung dieser Gehirnregionen deutlich verbessert war. Allerdings können sie noch keine konkrete Empfehlung abgeben, wieviel Nitrat man täglich zu sich nehmen sollte.

Dennoch: Rüben, Spinat, Sellerie und Kohlsorten sollten verstärkt auf den Speiseplan – denn diese versorgen den Körper mit natürlichem Nitrat.