Die meisten von Ihnen werden Rote Beete nur gekocht kennen – doch auch roh macht die gesunde Knolle viel her – sie entfaltet dann einen angenehmen leicht süßlich-erdigen Geschmack. Wegen des hohen Folsäuregehalts empfiehlt sich das Gemüse übrigens besonders für schwangere Frauen – und die, die schwanger werden wollen.

Achten Sie beim Kauf unbedingt auf frische knackige Knollen, die keine Schäden aufweisen. Und wir haben gleich zwei Rezepttipps für Sie: zum einen Rote-Beete Carpaccio mit Kräutersalat, zum anderen einen Hacksalat mit Rote-Beete und Lachs. Gutes Gelingen!