Salat gelten als gesund und als kalorienarm. Für die Kopfsalate und begleitende Gemüse trifft das zu, doch oft wird aus einem Salat durch ein fettes Dressing eine wahre Kalorienbombe – vielen ist nicht bewusst, dass 2 Esslöffel Olivenöl schon 240kcal liefern.

Doch es geht auch anders, denn Dukan bereitet eine Vinaigrette mit folgenden Inhaltsstoffen zu:

• 5 Esslöffel Balsamico
• 1 Esslöffel Senf
• 1 Esslöffel Wasser
• 1 Teelöffel Olivenöl oder Walnussöl

Um mehr Geschmack zu erreichen, können Sie einige Blatt Basilikum (fein geschnitten) oder eine fein gehackte Knoblauchzehe zugeben.

Nach Dukans Angaben hat diese Vinegraitte fast 20mal weniger Kalorien als eine herkömmlich hergestellte Vinaigrette. Und dank des intensiven Geschmacks des Balsamico ist dieses Salatdressing auch eine kulinarische Freude.

Hinweis: Beachten Sie aber bitte – einfache Balsamico-Qualitäten enthalten oft sehr viel Zucker. Greifen Sie daher möglichst zu einem Produkt mit einem möglichst geringen Zuckeranteil.