Grünkohl

Allgemeines

Kaum ein Gemüse hat so viele Namen wie Grünkohl: Braunkohl, Hochkohl, Winterkohl, Krauskohl, Lippische Palme, Oldenburger Palme, Friesische Palme, Moos oder auch Federkohl. Grünkohl ist die Kohlsorte, die am engsten mit dem Wildkohl verwandt ist. In Deutschland wird er vornehmlich im Norden angebaut.

Nährwerte Grünkohl

Die Werte beziehen sich gemittelt auf frische Ware.

	je 100g	Portion (200g)
Kalorien (kcal)	29	58
Kilojoule	123	246
Broteinheiten	0,1	0,2
Protein	4,3g	8,6g
Kohlenhydrate	1,2g	2,4g
Fett	1g	2g
Ballaststoffe	4,2g	8,4g
Vitamin C	105mg	210mg
Calcium	212mg	424mg
Kalium	490mg	980mg

In der Küche

Bei den meisten Rezepten wird Grünkohl sehr lange gekocht. Allerdings schmeckt er auch kurz blanchiert und kann sogar als Rohkost verzehrt werden. 

Und sonst über Grünkohl…

Grünkohl schmeckt am besten, wenn er den ersten Frost abbekommen hat.

Berühmt und berüchtigt sind die Kohlfahrten in Norddeutschland, bei denen man sich mit viel Alkohol auf den Weg zum Kohlessen macht.

Beurteilung

Grünkohl kann jeden Tag auf den Tisch – er versorgt hervorragend mit Vitaminen und Mineralstoffen. Er passt gut in Low-Fat und auch Low-Carb Ernährungskonzepte.

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Letzte Aktualisierung dieser Seite: 12.04.2010