Allgemeines über Huacatay
Huacatay ist ein aus Südamerika stammendes und dort auch verbreitetes Küchenkraut aus der Familie der Tagetes (Tagetes Minuta).
Nährstoffe und Inhaltsstoffe
Huacatay ist reich an ätherischen Ölen und sekundären Pflanzenstoffen. Kleinkinder sollten keine Pestos mit viel Huacatay essen, da es bei ihnen zu Vergiftungserscheinungen führen kann.
Verwendung von Huacatay in der Küche
Huacatay wird in vielen südamerikanischen Küchen zum Marinieren von Fleisch genutzt, bei Eintopfgerichten mitgekocht, für die typische Käsesauce Ocopa und das Grillgericht Pachamanca. Zudem wird daraus eine Art Pesto zusammen mit Chili und anderen Gewürzen zubereitet.
Huacatay hat einen leicht süßlichen Beigeschmack und erinnert an eine Mischung aus Basilikum, Minze und Estragon. Es sollte frisch verwendet werden; getrocknet verliert es seinen typischen Geschmack und erinnert dann etwas an getrockneten Oregano. Auch die fertigen Saucen mit Huacatay, die es teilweise hier in südamerikanischen Geschäften zu kaufen gibt, kommen an den Geschmack der frischen Pflanze nicht heran.
Sonstiges zu Huacatay
Es sollen bald sowohl Getränke als auch Anti-Insekten-Duftstoffe mit Huacatay-Extrakten auf den Markt kommen.
Huacatay lassen sich gut im eigenen Garten ziehen.
Beurteilung von Huacatay
Mit Huacatay gewürzte Speisen können täglich verzehrt werden. Pestos mit einem zu hohen Anteil des Krauts sollten möglicherweise nicht täglich gegessen werden, zumindest nicht von Kindern.
