Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, dessen Tagesbedarf bei 1mg-1,5mg liegt.

Es ist wichtig für die Blutbildung, Knochenwachstum und gesunde Haut; Kupfermangel ist in Deutschland sehr selten und kommt bei chronischen Darmerkrankungen und übermäßiger Aufnahme von Vitamin C, Eisen und Zink vor.

Reich an Kupfer sind z.B. Schokolade (13mg/100g), Hummer (7mg), Kalbsleber (5mg), Sonnenblumenkerne (3mg), Hülsenfrüchte (1mg).

Überschüssiges Kupfer wird in der Regel sehr gut ausgeschieden, so dass es bei gesunden Menschen nicht zu einer Überversorgung kommen kann.

Doch Obacht: Säurehaltige Lebensmittel sollten nicht in Kupfergeschirr gekocht werden, da dadurch übermäßig viel Kupfer herausgelöst wird, was die Leber belasten kann.