E 101 kompakt
Riboflavin (Vitamin B2)
Farbstoff (gelb); Vitamin
unbedenklich
E 101 im Detail
Beim Zusatzstoff E 101 handelt es sich um das Vitamin B2, heute eher bekannt als Riboflavin.
Es wird meistens wegen seiner schönen gelben Farbe als Zusatzstoff eingesetzt, z.B. bei Desserts, Teigwaren, Cremes und Eis. Bei Säuglingsnahrung wird es oft in seiner “echten” Funktion als Vitamin zugesetzt – und dann darf es auch als Vitamin B2 bezeichnet werden.
Eine Überdosierung ist nicht möglich.
