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E 141 (Kupferkomplexe der Chlorophylle)

E 141 kompakt

Kupferkomplexe der Chlorophylle, Kupfer-Chlorophyllin-Komplexe

Farbstoff (dunkelgrün)

unbedenklich

E 141 im Detail

Chlorophyll ist der grüne Pflanzenfarbstoff und wird für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff vornehmlich aus Nesseln gewonnen. Setzt man Chlorophylline mit Kupfersalzen um, entstehen Kupfer-Chlorophyllin-Komplexe (E 141), die als dunkelgrüner Lebensmittelfarbstoff eingesetzt werden. E 141 wird unverändert ausgeschieden und gilt als unbedenklich. Auch Kupferanreicherungen im Körper durch E 141 konnten nicht beobachtet werden. 

E 141 ist unbedenklich

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