E 150a kompakt
Zuckerkulör, Zuckercouleur; auch E150
Farbstoff (braun)
an sich unbedenklich, jedoch unerwünschte Nebenprodukte möglich
E 150a im Detail
Werden Zucker (z.B. Haushaltszucker) unter Zuhilfenahme eines Reaktionsbeschleunigers stark erhitzt (ca. 150°), entsteht Zuckerkulör, der als brauner Farbstoff eingesetzt wird.
Bei einfachem Zuckerkulör (E 150a) werden in der Regel Natronlaugen eingesetzt. Zuckerkulör schmeckt leicht bitter bis verbrannt.
E 150a wird z.B. in Getränken, Süßwaren, Cerealien und Wurstwaren als brauner Farbstoff genutzt.
Bei der Herstellung von Zuckerkulör können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen.
Zudem kann bei der Herstellung von Zuckercouleur 4-Methylimidazol entstehen, das möglicherweise krebserregend ist. Dies ist aber nicht bei allen Produktionsmethoden der Fall.
