E 161g kompakt
Canthaxanthin
Farbstoff (rötlich)
sollte eher vermieden werden
E 161g im Detail
E 161g ist ein Farbstoff, der u.a. in Pfifferlingen, Krebsen und Lachs vorkommt. Canthaxanthin gehört zur Gruppe der Carotinoiden, wird aber nicht zu Vitamin A umgewandelt. Wird E161g in hohen Dosierungen augenommen, kann es sich in der Netzhaut ablagern und dort zu Sehstörungen führen.
Er darf bei Lebensmitteln daher nur in der Wurstorte “Saucisses de Strasbourg” eingesetzt werden und auch dort nur maximal 15 mg pro kg. In Arzneimitteln und Kosmetika ist es nur zur äußerlichen Anwendung zugelassen.
Allerdings darf es noch in Futtermitteln für Fisch und Geflügel verwendet werden, da es dem Fleisch eine “schöne” Farbe gibt. Hieraus ergeben sich aber keine übermäßig hohen Konzentrationen.
