E 1103 kompakt
Invertase (?-Fructofuranosidase, Saccharase, Invertin)
Feuchthaltemittel
unbedenklich
E 1103 im Detail
Invertase ist ein Enzym, das Haushaltszucker in Fruchtzucker und Traubenzucker aufspaltet. Diese Mischung wird Invertzucker genannt. Invertase wird als Feuchthaltemittel insbesondere bei Süßspeisen eingesetzt.
E 1103 wird aus Hefen gewonnen. Bei der Herstellung dürfen auch gentechnisch veränderte Organismen eingesetzt werden.
E 1103 darf in unbegrenzter Menge eingesetzt werden und gilt als unbedenklich.
