E 1404 kompakt
Oxidierte Stärke
Füllstoff, Trägerstoff, Verdickungsmittel
unbedenklich (S)
E 1404 im Detail
Bei E 1404 handelt es um oxidierte Stärke. Oxidierte Stärke bindet Wasser schon bei niedrigeren Temperaturen als natürliche Stärken. Sie wird daher z.B. in Mayonnaise, Dressings und kalten Saucen eingesetzt.
Bei der Herstellung können gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz kommen.
Höchstwerte für die Zugabe von E 1404 gibt es nicht, der Zusatzstoff gilt als unbedenklich und wird auch in den meisten Zusatzstofflisten so deklariert.
Nach hier vertretener Ansicht sollten Stärken jedoch möglichst vermieden werden.
