E 200 kompakt
Sorbinsäure
Konservierungsstoff
unbedenklich
E 200 im Detail
Die Vorstufe der Sorbinsäure, Parasorbin, kommt natürlich in der Vogelbeere vor. Sorbinsäure wird als Konservierungsstoff genutzt, u.a. in Backwaren, Margarine und Wurstwaren. Außerdem verhindert es beim Keltern von Wein das Nachgären von Hefen; es muss in diesem Fall nicht als Zusatzstoff angegeben werden. Sorbinsäure ist geschmacks- und geruchsneutral.
Sorbinsäure hat in den USA den GRAS Status (Generally Recogniced as Safe). Es gibt nur sehr selten leichte allergische Reaktionen.
