E 203 kompakt
Calciumsorbat, Sorbat
Konservierungsstoff
unbedenklich
E 203 im Detail
Calciumsorbat ist das Calciumsalz der Sorbinsäure (E 200). In der Natur kommt es in den Früchten der Eberesche vor, wird für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff aber industriell aus Sorbinsäure hergestellt.
E 203 wird als Konservierungsstoff genutzt, u.a. bei Oliven, Mamelade, Mayonnaise, Margarine und Wurstwaren. In den üblichen Dosierungen ist es geschmacks- und geruchsneutral.
Oft wird es auch bei der Herstellung von Kosmetika genutzt.
Calciumsorbat wird wie Fettsäuren verstoffwechselt und gilt als unbedenklich. Es gibt nur sehr selten leichte allergische Reaktionen bei Hautkontakt mit größeren Mengen sowie sehr selten leichte Unverträglichkeiten.
