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E 211 (Natriumbenzoat)

E 211 kompakt

Natriumbenzoat, Benzoat

Konservierungsmittel

unbedenklich*

E 211 im Detail

Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure und wird aus dieser synthetisiert.

Eingesetzt wird E 211 z.B. bei Oliven, Eiermalfarben und zuckerreduzierten Marmeladen. Gemeinsam mit Sorbinsäure wird es auch in sauer eingelegten Gemüsen, Fischkonserven, kandierten Früchten und anderen Lebensmitteln verwendet.

Bei entsprechend veranlagten Menschen (Asthmatiker; Salicylsäure-Allergie) kann E 211 Allergien und Pseudoallergien auslösen.

Werden sehr hohe Mengen Natriumbenzoat über einen längeren Zeitraum konsumiert, kann es zu Krämpfen und Störungen im Verdauungssystem kommen.

Einzelne Studien legen nahe, dass E 211 Hyperaktivität und Aufmerksamkeitsstörungen bei Kindern verstärken kann. Diese sind aber ebenso umstritten wie Studien, die von einer krebsauslösenden Wirkung ausgehen.

In geringer Dosierung ist E 211 demnach für die meisten Menschen unbedenklich.

E 211 ist unbedenklich

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