E 211 kompakt
Natriumbenzoat, Benzoat
Konservierungsmittel
unbedenklich*
E 211 im Detail
Natriumbenzoat ist das Natriumsalz der Benzoesäure und wird aus dieser synthetisiert.
Eingesetzt wird E 211 z.B. bei Oliven, Eiermalfarben und zuckerreduzierten Marmeladen. Gemeinsam mit Sorbinsäure wird es auch in sauer eingelegten Gemüsen, Fischkonserven, kandierten Früchten und anderen Lebensmitteln verwendet.
Bei entsprechend veranlagten Menschen (Asthmatiker; Salicylsäure-Allergie) kann E 211 Allergien und Pseudoallergien auslösen.
Werden sehr hohe Mengen Natriumbenzoat über einen längeren Zeitraum konsumiert, kann es zu Krämpfen und Störungen im Verdauungssystem kommen.
Einzelne Studien legen nahe, dass E 211 Hyperaktivität und Aufmerksamkeitsstörungen bei Kindern verstärken kann. Diese sind aber ebenso umstritten wie Studien, die von einer krebsauslösenden Wirkung ausgehen.
In geringer Dosierung ist E 211 demnach für die meisten Menschen unbedenklich.
