E 212 kompakt
Kaliumbenzoat, Benzoat
Konservierungsmittel
unbedenklich*
E 212 im Detail
Kaliumbenzoat ist das Kaliumsalz der Benzoesäure und wird aus dieser synthetisiert.
Eingesetzt wird E 212 z.B. bei Oliven, Eiermalfarben und zuckerreduzierten Marmeladen. Gemeinsam mit Sorbinsäure wird es auch in sauer eingelegten Gemüsen, Fischkonserven, kandierten Früchten und anderen Lebensmitteln verwendet.
Bei entsprechend veranlagten Menschen (Asthmatiker; Salicylsäure-Allergie) kann E 212 Allergien und Pseudoallergien auslösen.
Werden sehr hohe Mengen Kaliumbenzoat über einen längeren Zeitraum konsumiert, kann es zu Krämpfen und Störungen im Verdauungssystem kommen.
Einzelne Studien legen nahe, dass E 212 Hyperaktivität und Aufmerksamkeitsstörungen bei Kindern verstärken kann. Diese sind aber ebenso umstritten wie Studien, die von einer krebsauslösenden Wirkung ausgehen.
In geringer Dosierung ist E 212 demnach für die meisten Menschen unbedenklich.
