E 220 kompakt
Schwefeldioxid, Schweflige Säure, Sulfit
Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel
unbedenklich*
E 220 im Detail
Schwefeldioxid (E220) wird als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel eingesetzt. Es wirkt gegen Pilze, Hefen, Bakterien und verhindert Braunfärbungen. Hergestellt wird es über thermische Prozesse aus schwefelhaltigen Erzen.
Verwendet wird es z.B. bei Trockenfischen, Stärke, Graupen, Chips, weißen Gemüsesorten, getrockneten Tomaten, Trockenfrüchten, Fleischersatz, Fischersatz sowie in Wein. Nicht zugelassen ist E220 bei Lebensmitteln, die viel Vitamin B1 (Thiamin) enthalten, da es dieses wichtige Vitamin schädigen kann, sowie für Grundnahrungsmittel.
Für die allermeisten Menschen ist E 220 unbedenklich. Es gibt jedoch Menschen, denen ein Enzym zum Abbau von Schwefel fehlt, bei diesen kann es zu Kopfschmerzen und Übelkeit kommen, wenn sie zu viel Schwefeldioxid aufnehmen. Bei Asthmatikern kann es Anfälle auslösen (Sulfitasthma). Dass es sonst zu allergischen und pseudoallergischen Reaktionen kommt, ist sehr selten.
E 220 ist für Bio-Lebensmittel zugelassen.
