E 226 kompakt
Calciumsulfit
Konservierungsstoff, Antioxidationsmittel
unbedenklich*
E 226 im Detail
Calciumsulfit (E226) wird als Konservierungsmittel und Antioxidationsmittel eingesetzt. Es wirkt gegen Pilze, Hefen, Bakterien und verhindert Braunfärbungen. Hergestellt wird E 226 aus schwefliger Säure und Calciumlauge.
Verwendet wird es z.B. bei Trockenfischen, Stärke, Graupen, Chips, weißen Gemüsesorten, getrockneten Tomaten, Trockenfrüchten, Fleischersatz, Fischersatz sowie in Wein. Nicht zugelassen ist E226 bei Lebensmitteln, die viel Vitamin B1 (Thiamin) enthalten, da es dieses wichtige Vitamin schädigen kann, sowie für Grundnahrungsmittel.
Für die allermeisten Menschen ist E 226 unbedenklich. Es gibt jedoch Menschen, denen ein Enzym zum Abbau von Schwefel fehlt, bei diesen kann es zu Kopfschmerzen und Übelkeit kommen, wenn sie zu viel Schwefeldioxid aufnehmen. Bei Asthmatikern kann es Anfälle auslösen (Sulfitasthma). Dass sonst allergische und pseudoallergische Reaktionen ausgelöst werden, ist sehr selten.
