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E 239 (Hexamethylentetramin)

E 239 kompakt

Hexamethylentetramin, Methenamin

Konservierungsstoff

sollte eher vermieden werden

E 239 im Detail

Hexamethylentetramin (E239) wirkt an sich nicht selbst gegen Bakterien und in geringerem Umfang gegen Hefen und Pilze, sondern das von ihm abgespaltene Formaldehyd.

E 239 ist nur für die Behandlung von Provolone-Käse zugelassen.

Zwar ist es in den dort verwendeten Mengen wohl unbedenklich, doch ist Formaldehyd an sich krebserregend und wird nur sehr langsam abgebaut. Daher sollte E 239 eher vermieden werden. Gegen den gelegentlichen Verzehr von mit E239 behandelten Provolone ist jedoch nichts einzuwenden.

E 239 sollte eher vermieden werden

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