E 261 kompakt
Kaliumacetat
Konservierungsstoff, Säureregulator
unbedenklich
E 261 im Detail
Kaliumacetat ist das Kaliumsalz der Essigsäure, einer natürlich vorkommenden organische Säure, die gegen viele Hefen und Bakterien wirkt.
E261 ist z.B. für Gemüsekonserven, Fischkonserven, Mozzarella, Molkenkäse, Weißbrot und Säuglingsnahrung zugelassen.
Sie wirkt auch als Säureregulator z.B. bei Sülzen und Schmelzsalzen.
E 261 wird komplett verstoffwechselt und ist unbedenklich.
