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E 261 (Kaliumacetat)

E 261 kompakt

Kaliumacetat

Konservierungsstoff, Säureregulator

unbedenklich

E 261 im Detail

Kaliumacetat ist das Kaliumsalz der Essigsäure, einer natürlich vorkommenden organische Säure, die gegen viele Hefen und Bakterien wirkt.

E261 ist z.B. für Gemüsekonserven, Fischkonserven, Mozzarella, Molkenkäse, Weißbrot und Säuglingsnahrung zugelassen.

Sie wirkt auch als Säureregulator z.B. bei Sülzen und Schmelzsalzen.

E 261 wird komplett verstoffwechselt und ist unbedenklich.

Fazit: E 261 ist unbedenklich

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