E 283 kompakt
Kaliumpropionat
Konservierungsstoff
unbedenklich
E 283 im Detail
Kaliumpropionat ist das Kaliumsalz der Propionsäure.
Es wirkt gegen manche Schimmelpilze und Bakterien, greift in basischer Umgebung aber Hefen nicht an, so dass es sich besonders als Konservierungsstoff für Gebäck eignet. Es wird insbesondere bei abgepackten Kuchen eingesetzt.
E283 gilt als unbedenklich.
