E 284 kompakt
Bor, Orthoborsäure
Konservierungsstoff
in höheren Konzentrationen vermeiden
E 284 im Detail
Bor ist wahrscheinlich ein essentielles Spurenelement (siehe Spurenelement Bor).
Als Konservierungsstoff ausschließlich für echten Stör-Kaviar zugelassen. Da E284 dort nur in geringer Menge vorkommt und Kaviar nicht so häufig verzehrt wird, muss man sich um Bor nicht allzuviele Gedanken machen.
In höheren Dosen kann es aber giftig sein und sich im Gewebe ansammeln – diese werden aber auch durch hohen Kaviarkonsum nicht erreicht.
