E 296 kompakt
Apfelsäure
Säuerungsmittel
unbedenklich
E 296 im Detail
Apfelsäure ist ein Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels; der menschliche setzt jeden Tag gut 1kg davon um. Für die Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff wird sie aber künstlich hergestellt.
Sie dient als Säuerungsmittel und verhindert auch das Braunwerden von Lebensmitteln, insbesondere Obst. Man findet sie dementsprechend in Obstkonserven, Säften, Marmeladen, geschälten Kartoffeln im Glas und auch Backpulvern. Sie gilt als unbedenklich.
E296 ist auch in Bio-Produkten zugelassen.
