E 297 kompakt
Fumarsäure, trans-Butendisäure, trans-Ethylendicarbonsäure
Säuerungsmittel
unbedenklich
E 297 im Detail
Fumarsäure ist eine natürlich vorkommende Fruchtsäure, die aber künstlich hergestellt wird. Sie wird in Kaugummis, Gebäckglasuren- und Füllungen, Desserts, Trockenpulver für Desserts und in Pulvern für Heißgetränke (Tees) als Säuerungsmittel eingesetzt. Fumarsäure ist unbedenklich, kann aber in hohen Dosierungen leicht abführend wirken.
