E 302 kompakt
Calcium-L-Ascorbat, Calciumascorbat
Antioxidationsmittel, Mehlbehandlungsmittel, Stabilisator
unbedenklich
E 302 im Detail
Calcium-L-Ascorbat ist das Calciumsalz der Ascorbinsäure (Vitamin C).
E302 wird als Antioxidationsmittel, Stabilisator und Mehlbehandlungsmittel eingesetzt.
Bei der Produktion ist aber auch der Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen erlaubt.
Calcium-L-Ascorbat ist gesundheitlich unbedenklich – ganz im Gegenteil wird es sogar genutzt, um Lebensmittel gesünder zu machen.
