E 304 kompakt
Ascorbinsäureester, Fettsäureester der Ascorbinsäure, Ascorbylpalmitat, Ascorbylstearat
Antioxidationsmittel, Stabilisator
unbedenklich
E 304 im Detail
Ascorbinsäureester sind die Ester der Ascorbinsäure (Vitamin C) mit Palmitinsäure (E304i) oder Stearinsäure (E 304ii). In der Praxis wird an sich nur E 304i eingesetzt.
E304 wird als Antioxidationsmittel oder Stabilisator verwendet, z.B. bei Mayonnaise, Fleisch- und Wurstwaren und auch Säuglingsnahrung. Zudem wird es zur Anreicherung fetthaltiger Lebensmittel mit Vitamin C eingesetzt, wobei die Vitaminwirkung vergleichsweise gering ist.
Hinweis für Vegetarier: Es ist möglich, dass bei der Herstellung von E 304 tierische Fette eingesetzt werden.
