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E 315 (Isoascorbinsäure)

E 315 kompakt

Isoascorbinsäure, D-Ascorbinsäure, Erythorbinsäure

Antioxidationsmittel, Stabilisator

unbedenklich (hohe Dosierungen vermeiden)

E 315 im Detail

Isoascorbinsäure (E315) ist eine synthetisch hergestellte Variante der Ascorbinsäure (Vitamin C), ist jedoch kaum vitaminwirksam.

Sie wirkt als Antioxidationsmittel und Farbstabilisator und wird bei gepökelten Fleischerzeugnissen, Fischkonserven, TK- oder Trockenfisch mit roter Haut und haltbarer Sahne eingesetzt.

In sehr hohen Dosierungen kann Isoascorbinsäure die Aufnahme von Ascorbinsäure vermindern und sollte daher nicht übermäßig verzehrt werden. Ansonsten ist sie unbedenklich.

Fazit: E 315 ist unbedenklich

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