E 315 kompakt
Isoascorbinsäure, D-Ascorbinsäure, Erythorbinsäure
Antioxidationsmittel, Stabilisator
unbedenklich (hohe Dosierungen vermeiden)
E 315 im Detail
Isoascorbinsäure (E315) ist eine synthetisch hergestellte Variante der Ascorbinsäure (Vitamin C), ist jedoch kaum vitaminwirksam.
Sie wirkt als Antioxidationsmittel und Farbstabilisator und wird bei gepökelten Fleischerzeugnissen, Fischkonserven, TK- oder Trockenfisch mit roter Haut und haltbarer Sahne eingesetzt.
In sehr hohen Dosierungen kann Isoascorbinsäure die Aufnahme von Ascorbinsäure vermindern und sollte daher nicht übermäßig verzehrt werden. Ansonsten ist sie unbedenklich.
