E 315 kompakt
Natriumisoascorbat,
Antioxidationsmittel, Stabilisator
unbedenklich (hohe Dosierungen vermeiden)
E 316 im Detail
Natriumascorbat (E316) ist das Natriumsalz der synthetisch aus Ascorbinsäure (Vitamin C) hergestellten Isoascorbinsäure (E 315). Wie diese ist E3125 jedoch kaum vitaminwirksam.
E316 wirkt als Antioxidationsmittel und Farbstabilisator und wird bei gepökelten Fleischerzeugnissen, Fischkonserven, TK- oder Trockenfisch mit roter Haut und haltbarer Sahne eingesetzt.
In sehr hohen Dosierungen kann E 316 die Aufnahme von Ascorbinsäure (Vitamin C) vermindern und sollte daher nicht übermäßig verzehrt werden. Ansonsten ist es unbedenklich.
