E 333 kompakt
Calciumcitrat, Salz der Zitronensäure (Citronensäure)
Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz
unbedenklich
E 333 im Detail
E 333 ist das Calciumsalz der Citronensäure (E 330) und wird aus dieser hergestellt. Citronensäure selbst wird im menschlichen Körper in großem Umfang verstoffwechselt.
Calciumcitrat wird u.a. bei Konfitüre, Marmelade, Gelees, Kondensmilch, Trockenmilchpulver, verpacktem Obst, Gemüsekonserven, Süßwaren, Desserts und Fleischprodukten
eingesetzt.
Es ist medizinisch unbedenklich. Allerdings kann es bei einem industriellen Herstellungsprozesses bei Schimmelpilzallergikern zu allergischen Reaktionen kommen.
E333 darf auch in Biolebensmitteln eingesetzt werden. Bei der Produktion ist aber auch der Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen erlaubt.
