E 334 kompakt
Weinsäure, (L+)-Weinsäure, Weinsteinsäure, Dihydroxibernsteinsäure
Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator
unbedenklich
E 334 im Detail
Weinsäure kommt in vielen Früchten natürlich vor. Ihren Namen hat sie daher, dass sie erstmals aus Weintrauben synthetisiert wurde. Hergestellt wird E334 heute meist aus Rückständen der Kelterei.
Weinsäure schmeckt sauer und wird daher als Säuerungsmittel und Säureregulator in vielen Lebensmitteln eingesetzt. Als Komplexbildner unterstützt sie Antioxidantien.
E334 darf auch in Biolebensmitteln eingesetzt werden und ist für den Körper unbedenklich.
