E 335 kompakt
Natriumtartrat, Salz der (L+)-Weinsäure
Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator
unbedenklich
E 335 im Detail
Natriumtartrat ist das Natriumsalz der Weinsäure (E 334).
E335 wird als Säuerungsmittel und Säureregulator in vielen Lebensmitteln eingesetzt. Als Komplexbildner unterstützt es Antioxidantien. Zudem eignet es sich als Backtriebmittel und sogar als Ersatz für Kochsalz.
E335 darf auch in Biolebensmitteln eingesetzt werden und ist für den Körper unbedenklich.
