E 336 kompakt
Kaliumtartrat, Salze der (L+)-Weinsäure, Weinstein
Backtriebmittel, Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator
unbedenklich
E 336 im Detail
Kaliumtartrate sind die Kaliumsalze der Weinsäure (E 334), aus der sie auch hergestellt werden.
Verbreitet ist es E336 als Säureträger für Backpulver sowie als Kochsalzersatz. Zudem wird es als Säuerungsmittel und Säureregulator in vielen Lebensmitteln eingesetzt. Als Komplexbildner unterstützt es Antioxidantien.
Bei der Weinherstellung wird es verwendet, um Weinstein aus jungen Weinen zu entfernen.
E336 darf auch in Biolebensmitteln eingesetzt werden und ist für den Körper unbedenklich.
