E 338 kompakt
Phosphorsäure, Orthophosphorsäure, Phosphat
Komplexbildner, Säuerungsmittel, Schmelzsalz
unbedenklich (hohe Dosierungen vermeiden)
E 338 im Detail
Im menschlichen Körper sind mehrere Kilogramm Phosphor verbaut, insbesondere in Knochen und Zähnen. Zudem spielt es beim Energiestoffwechsel eine wichtige Rolle.
Phosphorsäure schmeckt stark sauer und wird daher als Säuerungsmittel in einigen Lebensmitteln eingesetzt. Zugelassen ist E338 u.a. für Getränke (Cola, isotonische Getränke, Milchgetränke, Milchpulver etc.).
Seltener wird es als Komplexbildner und Schmelzsalz eingesetzt.
Es ist ist für den Körper unbedenklich. Bei sehr hohen Dosierungen kann es allerdings die Aufnahme von Calcium aus der Nahrung behindern.
