E 339 kompakt
Mononatriumphosphat, Dinatriumphosphat, Trinatriumphosphat
Komplexbildner, Säureregulator, Schmelzsalz
gelegentlich
E 339 im Detail
Natriumphosphate (E339) findet sich besonders in Schmelzkäsezubereitungen und sorgen für deren Schmelzeigenschaften. Auch in einigen Getränken und anderen Milchprodukten ist es zugelassen.
Natriumphosphat kommt in kleinen Mengen auch natürlich, z.B. in Mineralwasser, vor.
Vermutungen, dass E 339 Aufmerksamkeitsstörungen bei Kindern und Jugendlichen hervorrufen kann, konnten nicht bestätigt werden.
Ein hoher Phosphatspiegel im Blut kann zu einem Abfallen des Calciumspiegels führen. Auch wenn durch E 339 kein Calcium aus dem Knochen gelöst wird, sollte es in nicht zu großer Menge aufgenommen werden.
