E 340 kompakt
Kaliumphosphat, Phosphat
Komplexbildner, Säuerungsmittel, Schmelzsalz
unbedenklich (hohe Dosierungen vermeiden)
E 340 im Detail
Es handelt sich hier um eigentlich drei Stoffe: Monokaliumphosphat, Dikaliumphosphat und Trikaliumphosphat, die allesamt Abkömmlinge von Phosphorsäure sind. Im menschlichen Körper sind mehrere Kilogramm Phosphor verbaut, insbesondere in Knochen und Zähnen. Zudem spielt es beim Energiestoffwechsel eine wichtige Rolle.
E340 wird als Säuerungsmittel, Komplexbildner und Schmelzsalz eingesetzt. Zudem dient es als Salzersatz.
Es ist ist für den Körper unbedenklich. Bei sehr hohen Dosierungen kann es allerdings Einfluss auf den Calciumspiegel im Blut haben.
