E 343 kompakt
Magnesiumphosphat, Phosphat
Säureregulator, Trennmittel
unbedenklich (hohe Dosierungen vermeiden)
E 343 im Detail
Magnesiumphosphat ist ein Salz der Phosphorsäure. Im menschlichen Körper sind mehrere Kilogramm Phosphor verbaut, insbesondere in Knochen und Zähnen. Zudem spielt es beim Energiestoffwechsel eine wichtige Rolle.
E343 wird Säureregulator und insbesondere als Trennmittel eingesetzt, da es das Zusammenpappen von Lebensmitteln verhindert. So wird es besonders bei Backmischungen, Milchpulver und anderen pulvrigen Lebensmitteln eingesetzt.
Es ist ist für den Körper unbedenklich. Bei sehr hohen Dosierungen kann es allerdings Einfluss auf den Calciumspiegel im Blut haben.
