E 363 kompakt
Bernsteinsäure
Geschmacksverstärker, Säureregulator
unbedenklich
E 363 im Detail
Bei E 363 handelt es sich um Bernsteinsäure, auch Succinylsäure oder Butandisäure genannt. Als Stoffwechselzwischenprodukt kommt sie in faktisch allen Zellen vor.
Bernsteinsäure schmeckt leicht säuerlich und salzig und wird als Geschmacksverstärker in Trockenprodukten (z.B. Suppenpulver) eingesetzt.
Da der menschliche Körper selbst jeden Tag rund 1kg Bernsteinsäure im Stoffwechsel umsetzt, gilt dieser Zusatzstoff gesundheitlich als unbedenklich.
Bedenken Sie aber, dass Geschmacksverstärker auf Dauer den Geschmacksinn verändern können.
