E 380 kompakt
Triammoniumcitrat, Salze der Citronensäure, Ammoniumcitrat
Komplexbildner, Säuerungsmittel, Säureregulator, Schmelzsalz
unbedenklich
E 380 im Detail
Triammoniumcitrat sind Salze der Citronensäure. Citronensäure selbst wird im menschlichen Körper täglich verstoffwechselt. Ebenso wie Citronensäure ist E 380 unbedenklich.
E380 wird insbesondere bei Konfitüren, Marmeladen und Gelees eingesetzt, wird aber auch bei vielen anderen Lebensmitteln verwendet.
In selten Fällen kann es bei Personen, die gegen Schimmelpilze allergisch sind, zu allergischen Reaktionen kommen.
Bei der Herstellung können gentechnisch veränderte Organismen eingesetzt werden.
