E 385 kompakt
Calcium-Dinatrium-EDTA, Calciumdinatriumethylendiamintetraacetat, EDTA-Säure
Komplexbildner
gelegentlich
E 385 im Detail
E385 unterstützt in Verbindung mit Metallionen die Wirkung von Antioxidantien und hält Farben stabil. Es wird unter anderem bei Pilzkonserven, Saucen, Krebskonserven und gefrorenen Krebsen eingesetzt.
Da es mit Schwermetallen reagiert, wird es zwar einerseits genutzt, entsprechende Vergiftungen zu behandeln, kann aber auch zu einer verstärkten Aufnahme von Schwermetallen führen. Es sollte daher nicht zu oft verzehrt werden.
