E 401 kompakt
Natriumalginat, Algin
Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
unbedenklich, Kleinkinder sollten Produkte mit Algin eher vermeiden
E 401 im Detail
Natriumalginat ist das Natriumsalz der Alginsäure, die aus bestimmten Braunalgenarten gewonnen wird.
E401 wird meist als dünner Überzug eingesetzt, um Lebensmittel vor dem Austrocknen zu bewahren. Zudem sorgt es dafür, dass Tiefkühlprodukte nach dem Auftauen „in Form“ bleiben.
Es wird vom Körper nicht aufgenommen und gilt daher als unbedenklich. In sehr hoher Dosierung kann es allerdings die Aufnahme von Spurenelementen und Mineralstoffen beeinträchtigen sowie den Eiweißstoffwechsel beeinträchtigen. Bei Erwachsenen ist dies unbedenklich, Kleinkinder sowie Personen mit Calciummangel sollten daher nicht zu oft Produkte mit E401 verzehren.
Ansonsten ist es unbedenklich und auch für Bio-Lebensmittel zugelassen.
