E 402 kompakt
Kaliumalginat, Algin
Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
unbedenklich, Kleinkinder sollten Produkte mit Algin eher vermeiden
E 402 im Detail
Kaliumalginat ist das Kaliumsalz der Alginsäure, die aus bestimmten Braunalgenarten gewonnen wird.
E402 wird meist als dünner Überzug eingesetzt, um Lebensmittel vor dem Austrocknen zu bewahren. Zudem sorgt es dafür, dass Tiefkühlprodukte nach dem Auftauen „in Form“ bleiben und ihre Stabilität nicht verlieren.
Es wird vom Körper nicht aufgenommen und gilt daher als unbedenklich. In sehr hoher Dosierung kann es allerdings die Aufnahme von Spurenelementen und Mineralstoffen beeinträchtigen sowie den Eiweißstoffwechsel stören. Bei Erwachsenen ist dies unbedenklich, Kleinkinder sowie Personen mit Calciummangel sollten daher aber nicht zu oft Produkte mit E402 verzehren.
E402 ist für Bio-Produkte (EU-Siegel) zugelassen.
