E 403 kompakt
Ammoniumalginat, Algin
Verdickungsmittel, Geliermittel, Überzugsmittel
unbedenklich, Kleinkinder sollten Produkte mit Algin eher vermeiden
E 403 im Detail
Ammoniumalginat ist eine Art der Alginsäure, die aus bestimmten Braunalgenarten gewonnen wird.
E403 wird meist als dünner Überzug eingesetzt, um Lebensmittel vor dem Austrocknen zu bewahren. Zudem sorgt es dafür, dass Tiefkühlprodukte nach dem Auftauen „in Form“ bleiben und ihre Stabilität nicht verlieren.
Es wird vom Körper nicht aufgenommen und gilt daher als unbedenklich. In sehr hoher Dosierung kann es allerdings die Aufnahme von Spurenelementen und Mineralstoffen beeinträchtigen sowie den Eiweißstoffwechsel stören. Bei Erwachsenen ist dies unbedenklich, Kleinkinder sowie Personen mit Calciummangel sollten daher aber nicht zu oft Produkte mit E403 verzehren.
E403 ist für Bio-Produkte (EU-Siegel) zugelassen.
