E 406 kompakt
Agar-Agar, Agar
Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel
unbedenklich, kann bei sehr hohen Dosierungen abführend wirken
E 406 im Detail
Agar-Agar wird mit heißem Wasser aus Rotalgenarten extrahiert und ist ein hervorragender Gelierstoff, der auch zwischenzeitliches Erhitzen gut übersteht.
So wird es bei Süßigkeiten, Marmeladen, Gelees und Joghurt als Geliermittel eingesetzt. Es kann zudem verwendet werden, um bestimmte Fleischerzeugnisse zu überziehen. Zudem kommt es bei der Herstellung von Obstweinen und als Träger für Aromen zum Einsatz.
Agar-Agar ist unbedenklich, lediglich bei sehr hohen Dosierungen kann es leicht abführend wirken.
E406 ist für Bio-Lebensmittel (EU-Siegel) zugelassen.
