E 412 kompakt
Guarkernmehl, Guar, Guarmehl
Füllstoff, Geliermittel, Mehlbehandlungsmittel, Verdickungsmittel
unbedenklich, außer für bestimmte Allergiker. Verzehr sehr großer Mengen vermeiden
E 412 im Detail
E412 wird aus einem Teil des Samens der Guarpflanze extrahiert.
Es ist gut geeignet, um andere Flüssigkeiten zähflüssig zu machen und verstärkt zudem die Wirkung anderer Geliermittel. Es wird daher oft bei Marmeladen und Gelees eingesetzt. Weitere Anwendungsbereiche sind Eis, wo es die Bildung von Eiskristallen hemmt, und Diät-Lebensmittel.
Es ist auch für Bio-Produkte zugelassen und gilt als unbedenklich. Lediglich in seltenen Fällen kann es Allergien auslösen. Es gibt möglicherweise Kreuzallergien bei Sojaallergikern.
Der Verzehr sehr großer Mengen kann zu leichten Bauchkrämpfen führen. In den üblicherweise zugesetzten Mengen ist es aber unbedenklich.
