E 413 kompakt
Traganth, Tragant
Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel
unbedenklich, aber möglicherweise allergieauslösend, Verzehr sehr großer Mengen vermeiden
E 413 im Detail
E413 wird aus den Ästen der gleichnamigen Pflanze gewonnen (auch Astragalus). Der beim Einschneiden austretende Saft ist gut geeignet, um andere Flüssigkeiten zähflüssig zu machen. Insbesondere bleibt diese Eigenschaft auch unter Hitze und in einem sauren Umfeld erhalten.
Da die Herstellung von Traganth aber sehr aufwendig und teuer ist, wird es nur eingesetzt, wenn andere Verdickungsmittel nicht in Frage kommen.
E 413 ist auch für Bio Lebensmittel zugelassen. Es ist möglicherweise allergieauslösend und wirkt in hohen Mengen leicht abführend.
In den üblichen Mengen ist es aber unbedenklich.
