E 414 kompakt
Gummi arabicum
Füllstoff, Stabilisator, Verdickungsmittel
unbedenklich, außer für Allergiker
E 414 im Detail
E414 wird aus den Ästen einer afrikanischen Akazienart gewonnen. Das beim Einschneiden austretende Harz ist geeignet, um andere Flüssigkeiten zähflüssig zu machen. Die verdickende Wirkung ist aber vergleichsweise gering.
Allerdings stabilisiert es Emulsionen und Schäume. Auch wird es genutzt, um z.b. bei Perlweinen und Bier eine gleichmäßige Größe der Bläschen zu erzielen.
Es wird in erster Linie bei Süßwaren, Getränkepulvern und Pulvern wie z.B. Sahnesteif eingesetzt.
E 414 ist auch für Bio Lebensmittel zugelassen. Es ist unbedenklich. Nur in sehr seltenen Fällen können allergieähnliche Symptome auftreten. In hohen Dosierungen wirkt es zudem abführend.
