E 418 kompakt
Tarakernmehl, Tara, Taragummi
Geliermittel, Verdickungsmittel
unbedenklich
E 418 im Detail
Gellan wird aus dem Bakterium Pseudomonas elodea gewonnen und ist ein starkes Geliermittel, das auch bei Hitze und bei leichten Säuren stabil bleibt. Außerdem verstärkt es die Wirkung anderer Gelier- und Verdickungsmittel.
E418 wird z.B. bei Süßigkeiten, Marmeladen und Füllungen von Backwaren eingesetzt.
Gellan ist unverdaulich und gilt als unbedenklich.
