E 425 kompakt
Konjakwurzel, Konjak, Konjac, Konjacwurzel, Konjakgummi, Konjacgummi, Konjak-Glucomannan, Konjac-Glucomannan
Füllstoff, Geliermittel, Verdickungsmittel
nur gelegentlich verzehren
E 425 im Detail
E425 wird aus der Wurzel der Teufelszunge (Amorphophallus konjac) gewonnen.
Die Konjakwurzel wird traditionell in vielen fernöstlichen Küchen eingesetzt, z.B. zur Herstellung von Glasnudeln.
E425 hat quellende und gelierende Wirkung. Die entstehenden Gele sind sehr stabil.
Der Verzehr größerer Mengen kann zu Bauchkrämpfen und Übelkeit führen. Zudem kann E425 die Aufnahme von Vitaminen behindern. Daher sollte es nur gelegentlich und nicht in zu hohen Mengen verzehrt werden.
