E 426 kompakt
Sojabohnen-Polyose
Emulgator, Verdickungsmittel, Stabilisator, Trennmittel
unbedenklich, außer für bestimmte Allergiker
E 426 im Detail
E426 wird meist mit heißem Wasser aus den Fasern der Sojabohne gewonnen. Allerdings sind auch Herstellungsverfahren möglich, bei denen gentechnisch veränderte Organismen zum Einsatz komme.
Es stabilisiert Proteine in sauren Umgebungen und bindet Wasser, ohne zu gelieren.
Eingesetzt wird es in TK-Backwaren, Milchgetränken sowie als Trennmittel bei Reis und asiatischen Nudeln, wo es ein Zusammenkleben verhindert.
E426 ist unbedenklich. Lediglich Personen, die gegen Soja allergisch sind, müssen den Zusatzstoff meiden.
